Vins Sauternes Château Valguy - 2017 - 2017

Avis Viniou

Le Château Valguy 2017 est un vin blanc issu de l’appellation prestigieuse Sauternes AOC, située dans la région du Sauternais au sud de Bordeaux. Cette cuvée, millésimée 2017, se distingue cependant par son style "sec", ce qui n’est pas la norme pour le Sauternes traditionnellement célèbre pour ses vins liquoreux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve habituellement dans ce terroir les cépages sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, qui confèrent au vin fraîcheur, finesse et complexité aromatique. La vinification en sec met davantage l’accent sur les arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, soutenus parfois par une subtile minéralité et une bouche tendue.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, marqué par la proximité des rivières Ciron et Garonne. Les matinées brumeuses suivies de journées ensoleillées favorisent en général le développement de la pourriture noble sur les raisins, mais pour un vin sec comme le Château Valguy 2017, les raisins sont récoltés avant ce phénomène. Le sol composé de graves et d’argiles offre une belle fraîcheur et de l’élégance aux vins, tandis que la longue tradition viticole de la région garantit un savoir-faire reconnu mondialement pour la précision de ses vinifications.

Pour les accords mets-vins, ce Sauternes sec accompagnera à merveille des poissons nobles grillés, comme un bar ou une sole, ou encore des fruits de mer. Les volailles en sauce citronnée, les viandes blanches ou un risotto aux asperges relèveront aussi ses jolis arômes. Pour une touche locale, testez-le sur des huîtres du bassin d’Arcachon ou un fromage de brebis basque affinée.

Il est conseillé de déguster ce vin blanc sec entre 10 et 12°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de la vivacité de sa bouche. Ouvrez-le juste avant le service pour préserver toute son expression.