Vins Sauternes La Rose Saint Jean - 2015

Avis Viniou

La Rose Saint Jean 2015 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, fleuron incontesté des vins doux français. Élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce millésime 2015 bénéficie d’une vendange tardive où le fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, concentre les sucres et les arômes des raisins. Les baies sont récoltées manuellement en plusieurs tries afin de garder uniquement les raisins parfaitement botrytisés. Cette vinification méticuleuse offre un vin à la robe dorée, aux arômes de fruits confits, de miel, d’abricot, avec parfois des notes d’amande, de safran et de fleurs blanches, le tout porté par une superbe fraîcheur qui équilibre la richesse en sucre.

Le Sauternais se situe au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Son climat particulier, allié à la proximité de la rivière Ciron, favorise la formation de brumes matinales propices au développement de la pourriture noble. Les sols graveleux sur sous-sol argilo-calcaire permettent un drainage idéal et confèrent élégance et complexité aux vins. L’histoire de la région est liée à la production de liquoreux d’exception depuis des siècles, faisant de Sauternes une référence mondiale en matière de vins doux.

Pour accompagner La Rose Saint Jean 2015, privilégiez des plats à la texture douce ou à la saveur relevée : foie gras poêlé, fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, volailles rôties aux épices douces, mais aussi une tarte fine à l’abricot ou une poêlée de fruits exotiques tièdes. Un accord classique mais inratable reste le mariage avec le foie gras, emblème du Sud-Ouest.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Veillez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il livre toute l’intensité de ses arômes. Ce Sauternes pourra aussi continuer à évoluer agréablement en cave durant de nombreuses années.