Vins Sauternes Tour Blanche - Les Charmilles - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Les Charmilles 2011 du Château La Tour Blanche incarne le raffinement d’un grand vin moelleux du Sauternais. Élaborée principalement à partir de Sémillon, cépage roi de l’appellation Sauternes AOC, cette cuvée se distingue par sa richesse aromatique et sa structure délicate. Le millésime 2011, caractérisé par une vendange sous le signe du botrytis cinerea – la fameuse pourriture noble – apporte une concentration en sucres naturelle tout en conservant une belle fraîcheur. Les baies, récoltées à parfaite maturité, offrent une palette sensorielle où se mêlent des notes de fruits confits, de miel, d’abricots rôtis et de subtiles touches d’épices douces. L’élevage traditionnel en fûts de chêne confère à ce vin une complexité supplémentaire, dévoilant une bouche ample, soyeuse et parfaitement équilibrée entre douceur et vivacité.

Le vignoble du Sauternais, niché au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique : la rencontre entre la Garonne et le Ciron crée le brouillard matinal nécessaire au développement du botrytis. Les sols graveleux posés sur des sous-sols argilo-calcaires favorisent un drainage optimal, essentiel à la qualité des baies. Ancrée dans l’histoire, la région de Sauternes jouit d’une réputation mondiale, produisant, depuis des siècles, certains des plus grands liquoreux, dont Château La Tour Blanche, propriété classée, est l’un des fleurons.

Pour magnifier la douceur et la complexité de ce Sauternes, privilégiez des accords sur le contraste sucré-salé. Foie gras mi-cuit simplement poêlé sur du pain brioché révélera toute la gourmandise du vin. Du côté des fromages, osez un Roquefort ou une fourme d’Ambert pour un jeu de textures et de saveurs saisissant. Avec un dessert, il sublimera une délicate tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour une harmonie régionale, mariez-le à la fameuse poule au pot landaise ou à un canard aux épices douces.

Enfin, dégustez ce Sauternes entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique, en le servant dans un verre à vin blanc de belle ouverture pour libérer ses arômes complexes. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service, surtout s’il a déjà quelques années de bouteille, afin qu’il exprime pleinement sa douceur et sa richesse.