Vins Sauternes Château Lamothe - Grand Cru Classé 1855 - 2017

Avis Viniou

Le Château Lamothe 2017 en appellation Sauternes AOC est un vin liquoreux d’exception, élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels de la région comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ce millésime 2017, issu d’une cuvée Grand Cru Classé 1855, bénéficie d’une vinification méticuleuse, où les raisins sont récoltés à surmaturité grâce à la pourriture noble (Botrytis Cinerea) qui concentre sucres, arômes et complexité. La robe est d’un bel or étincelant. Le nez dévoile des arômes riches de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange, rehaussés de notes de fruits exotiques et d’épices. En bouche, le vin offre un équilibre remarquable entre la douceur, la fraîcheur et une touche vanillée issue de l’élevage en fûts de chêne, avec une longue finale persistante et élégante.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’un terroir unique : les sols graveleux et argilo-calcaires favorisent le développement du Botrytis Cinerea grâce à l’alternance de brumes matinales, générées par la rivière Ciron, et de beaux après-midis ensoleillés. Cette région, réputée depuis le XVIIIe siècle, incarne le raffinement absolu des liquoreux français. L’histoire de Sauternes est rythmée par la production de vins mythiques, portés par la sélection Grand Cru Classé de 1855 qui atteste d’une exigence constante dans la qualité.

Le Château Lamothe 2017 s’accorde merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, relevant le fondant du mets par sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert créent une alliance gourmande grâce au contraste entre le sel du fromage et la douceur du vin. Côté desserts, privilégiez une tarte Tatin, des abricots rôtis ou une crème brûlée. Pour un accord régional typique, essayez-le avec une poêlée de cèpes ou des cannelés bordelais.

Servez ce Sauternes à une température de 10 à 12°C pour révéler toute sa complexité et sa délicatesse aromatique. Il peut se conserver de longues années en cave, acquérant ainsi des nuances de marmelade, de fruits secs et d’épices avec le temps.