Vins Sauternes Le Tertre du Lys Or - Cuvée d'Exception - 2016

Avis Viniou

Le Tertre du Lys Or 2016 est un vin issu de l’appellation Sauternes AOC, dans la région de Bordeaux, réputée pour ses grands vins liquoreux blancs. Élaboré dans le Sauternais, ce vin provient d'une cuvée d’exception, dont la composition exacte n’est pas précisée mais qui repose traditionnellement sur l’assemblage des cépages emblématiques : le Sémillon, apportant la rondeur et la richesse, le Sauvignon Blanc, offrant de la vivacité et du parfum, et la Muscadelle pour une touche aromatique supplémentaire. Le millésime 2016 a bénéficié d’une belle maturité, propice au développement du Botrytis cinerea, cette fameuse pourriture noble qui concentre les arômes de fruits confits, de miel et d’abricot, tout en maintenant fraîcheur et équilibre à la dégustation.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, se distingue par un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales automnales, suivies de journées ensoleillées, favorisent le développement du botrytis, indispensable à la production de grands liquoreux. Les sols composés de graves et d’argiles sur un sous-sol calcaire participent à la richesse et à la concentration aromatique des vins. Historique, le vignoble de Sauternes est renommé depuis des siècles, produisant certains des plus beaux nectars du monde, alliant puissance, fraîcheur et élégance.

Pour sublimer ce Sauternes, les accords mets-vins tournent autour de nombreuses gourmandises. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes, une tarte Tatin ou une crème brûlée. Pour une expérience plus locale, essayez-le sur une tranche de pain d'épices ou, de façon originale, sur un plat asiatique subtilement épicé ou sucré-salé, comme un canard laqué.

Il est conseillé de servir Le Tertre du Lys Or 2016 frais, autour de 8-10°C, pour révéler toute sa palette aromatique et assurer un bel équilibre en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour laisser s’exprimer toutes ses nuances. Ce vin peut se savourer dès maintenant pour son éclat fruité, ou se conserver en cave pour gagner en complexité.