Vins Sauternes Château Arnaudas - 2008

Avis Viniou

Le Château Arnaudas 2008 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, célèbre pour ses grands moelleux de réputation mondiale. Ce millésime 2008 se distingue par une belle fraîcheur équilibrant de riches arômes, typiques de la région. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, un Sauternes provient traditionnellement d’un mariage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Les vignes profitent d’un climat singulier, favorisant le développement du Botrytis cinerea (la pourriture noble) qui concentre sucres et arômes dans les raisins. Après des vendanges manuelles en tries successives, le vin est vinifié et élevé soigneusement, souvent en barriques, pour obtenir une complexité aromatique et une belle longueur en bouche.

Le Sauternais, enclave dorée du sud de Bordeaux, bénéficie d’une confluence climatique provoquée par la Garonne et le Ciron. Ce microclimat engendre des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble indispensable à la magie de ces liquoreux. Les sols de graves et d’argiles, parfois ponctués de calcaire, confèrent aux vins élégance, puissance et un potentiel de garde remarquable. L’histoire prestigieuse du Sauternais est jalonnée de crus mythiques qui séduisent amateurs et collectionneurs à travers le monde.

Pour sublimer ce Château Arnaudas 2008, privilégiez des accords d’excellence. Les tapas de foie gras, qu’il soit mi-cuit ou poêlé, révèlent la douceur et la fraîcheur du vin. Essayez également une cuisine régionale comme la volaille rôtie aux fruits confits, ou tout simplement des fromages persillés tels qu’un bleu d’Auvergne. Pour le dessert, une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes offre un contraste agréable. Les mets exotiques, comme un curry doux à la mangue, s’accordent également par le jeu du sucré-salé.

Servez ce Sauternes légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, dans un verre adapté afin de libérer toute la palette aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour profiter de sa complexité. Ce millésime 2008, déjà bien évolué, peut être dégusté dès maintenant, mais il saura également patienter quelques années en cave pour gagner en nuance et en profondeur.