Vins Sauternes Baron Philippe de Rothschild - Mise de la Baronnerie - 2011

Avis Viniou

Le Baron Philippe de Rothschild Cuvée Mise de la Baronnerie 2011 est un vin blanc liquoreux élaboré dans la prestigieuse appellation Sauternes AOC, située dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin est issu d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, majoritaire dans l’appellation, auquel s’ajoutent du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2011 a bénéficié d’un été ensoleillé suivi d’une période propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant d’obtenir des baies riches en sucre et en arômes. La vinification, menée sous la supervision du Baron Philippe de Rothschild, respecte les traditions qui font la renommée de Sauternes, avec des tries successives à la main et un élevage soigné visant à révéler la complexité et le potentiel de garde du vin.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat très particulier, avec la proximité de la rivière Ciron qui apporte brumes matinales en automne, essentielles au développement du Botrytis. Les sols de graves, d’argile et de calcaire, alliés à cette météo unique, façonnent des vins liquoreux d’une richesse et d’une élégance inégalées. Le Sauternais s’inscrit dans une longue histoire viticole, dont les vins sont recherchés depuis des siècles pour leur capacité à conjuguer puissance, fraîcheur et aromatique de grande délicatesse.

Ce Sauternes 2011 se distingue par ses notes d’abricot confit, de miel, de fleur d’acacia, et une subtile touche d’agrumes confits. Il accompagnera magnifiquement un foie gras mi-cuit sur pain brioché, mais également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Les mets asiatiques légèrement épicés ainsi que les desserts à base de fruits jaunes, tarte à l’abricot ou même une crème brûlée, mettront en valeur sa richesse aromatique sans jamais l’alourdir.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de l’équilibre de ce Sauternes, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Un passage en carafe peut s’avérer pertinent pour libérer toutes ses nuances, surtout si le vin est encore jeune. À déguster dès aujourd’hui ou à patienter quelques années pour apprécier son évolution et sa complexité accrue.