Vins Sauternes Château Clos Haut-Peyraguey - 1er cru classé - 2001

Avis Viniou

Château Clos Haut-Peyraguey 2001 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sauternes AOC, en plein cœur du Sauternais, dans le Bordelais. Classé Premier Cru lors du classement de 1855, ce domaine historique s’étend sur de belles croupes de graves sur socle argilo-sableux, à proximité immédiate du Ciron, une petite rivière essentielle à l’apparition de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Le vin de 2001 est une remarquable expression du millésime, reconnu comme l’un des plus grands pour les liquoreux, caractérisé par une maturité exceptionnelle et un parfait équilibre entre richesse et fraîcheur. La cuvée, élaborée à partir des principaux cépages du Sauternais – Sémillon dominant, avec une touche de Sauvignon blanc et de Muscadelle – offre un nez intense d’abricot confit, de marmelade, de miel d’acacia, complété par des notes plus fines de fleurs blanches, d’amandes et de cire d’abeille. La bouche, ample et onctueuse, séduit par sa concentration, mais conserve une fraîcheur et une tension remarquables, avec une longue finale sur les fruits exotiques et les épices douces.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat singulier : les brumes matinales provenant du Ciron favorisent la pourriture noble en automne, alors que les après-midis ensoleillés permettent la concentration des sucres dans le raisin. Cette combinaison, alliée à des sols de graves et de sables sur substrat argileux, confère aux vins de la région une richesse aromatique et une longévité exceptionnelles. L’histoire du Sauternes est intimement liée à la quête de l’excellence et à la production de vins liquoreux parmi les plus raffinés au monde.

Pour sublimer ce Sauternes 2001, privilégiez des alliances classiques mais incontournables telles que le foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille fermière à la crème, ou bien des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont la salinité équilibre la douceur du vin. N’hésitez pas à le proposer avec une tarte tatin, une poêlée de mangues ou une salade d’agrumes légèrement épicée pour révéler son éclat fruité. Pour un accord régional, le canelé de Bordeaux caramélisé sera un partenaire élégant.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C, après un passage en carafe si nécessaire pour ouvrir ses arômes, et dans des verres assez larges pour permettre à la richesse de son bouquet de pleinement s’exprimer. Un véritable hommage à la magie de Sauternes, à savourer lentement pour en apprécier la subtilité et la complexité.