Vins Sauternes Château Raymond-Lafon - Famille Meslier - 2021

Avis Viniou

Le Château Raymond-Lafon Cuvée Famille Meslier 2021, bien que le Sauternes soit généralement réputé pour ses vins blancs liquoreux, se distingue ici par une version rouge rare et intrigante. La mention "liquoreux" indique un vin élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, probablement vendangés tardivement afin de favoriser la concentration en sucre, même si cette pratique concerne habituellement le Sémillon blanc botrytisé. Il est probable qu’une vinification spécifique ait été adoptée, conférant à cette cuvée une richesse et une palette aromatique singulière. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des épisodes de pluie, a demandé une attention toute particulière à la vigne comme au chai, mais permet d'obtenir des vins aux équilibres subtils entre maturité, fraîcheur et finesse.

Le Sauternais, région mythique de Bordeaux, s’étend au sud de la ville, le long de la Garonne et du Ciron. Le terroir bénéficie d’un microclimat extraordinaire : les brumes du matin, générées par le contraste thermique entre les deux rivières, favorisent l’apparition du fameux botrytis cinerea, ou "pourriture noble", d’ordinaire réservé aux cépages blancs. Les sols, majoritairement composés de graves, d’argiles et de sable, offrent un drainage exemplaire et une maturité idéale du raisin. L’histoire viticole de Sauternes est intimement liée à la quête de la complexité aromatique, de la douceur maîtrisée et de l’élégance en bouche. Si les rouges liquoreux restent exceptionnels, leur rareté ne fait qu’ajouter à leur mystère.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui cohabitent harmonieusement avec la douceur et la structure tannique : un magret de canard rôti aux figues, un lièvre à la royale ou encore un foie gras poêlé accompagné de chutney de fruits rouges. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offriront également un contraste savoureux, ainsi que des desserts chocolatés subtilement fruités. Une cuisine du Sud-Ouest, magnifiant le terroir, accentuera l’expérience.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler aussi bien la fraîcheur de son fruit que la complexité de sa liqueur, sans masquer ses subtiles notes épicées et florales. Un carafage délicat, d’une vingtaine de minutes, pourra aider à libérer tout son potentiel aromatique.