Vins Sauternes Escudey - Cru de Mahon - 2018

Avis Viniou

Ce Sauternes sec 2018 du Château Escudey, intitulé "Cuvée Cru de Mahon", offre une interprétation originale d’un terroir emblématique habituellement associé aux grands vins liquoreux. Issu de cépages traditionnels du Sauternais comme le Sémillon majoritaire, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce millésime propose, par sa vinification en sec, une expression cristalline axée sur la fraîcheur et la pureté du fruit. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, confère à ce vin une structure précise, une palette aromatique raffinée autour des agrumes, de la pêche blanche, de subtiles notes florales et d'une élégante touche minérale qui rappelle le terroir.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, bercé par la proximité de la Garonne et du Ciron. La brume matinale favorise d’ordinaire le développement de la pourriture noble, mais permet aussi ici de produire des blancs secs à la personnalité affirmée, sur des sols graveleux et argilo-calcaires. La tradition viticole y est séculaire, donnant naissance à des vins marqués par le raffinement et la complexité, qu’ils soient liquoreux ou, plus rarement comme ici, secs.

Ce Sauternes sec se marie parfaitement avec des entrées à base de fruits de mer, du carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés tels que le bar ou la sole, et accompagne également à merveille une volaille en sauce crémée. Si vous souhaitez honorer la tradition régionale, pensez à l’accorder avec une blanquette de veau ou encore une andouillette de canard confite. En dessert, une tarte fine aux pommes ou une salade d’agrumes illuminera ses notes fruitées.

Pour révéler toute sa fraîcheur et son éclat aromatique, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin accompagnera parfaitement aussi bien vos apéritifs raffinés que vos repas les plus élaborés.