Vins Sauternes Château Lamothe Guignard - l ouest - 2017

Avis Viniou

Château Lamothe Guignard 2017 est un Sauternes de grande élégance, produit dans l’une des appellations les plus prestigieuses du vignoble bordelais, le Sauternais. Issu principalement de cépages Sémillon et Sauvignon, ce vin liquoreux révèle tout le potentiel de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et affine la palette aromatique. Le millésime 2017, connu pour sa gourmandise et son équilibre, offre une belle richesse en bouche, agrémentée par des arômes d’abricot confit, de miel d’acacia et de marmelade d’agrumes. La cuvée « l’ouest » du Château Lamothe Guignard exprime la subtilité du terroir grâce à une vinification soigneuse, permettant au vin de conserver une belle fraîcheur tout en affichant une douceur généreuse et persistante.

Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tout à fait unique. La confluence des rivières Ciron et Garonne génère des brumes matinales en automne, condition idéale pour que la pourriture noble s’installe sur les grappes. Les sols de ce secteur, principalement composés de graves et d’argiles, ajoutent une dimension minérale à la vivacité du vin. L’histoire du Sauternes remonte au XVIIIe siècle, période durant laquelle les grands crus de la région ont commencé à gagner une renommée mondiale, notamment grâce à leur capacité à concilier opulence, complexité et longévité.

À table, ce Sauternes 2017 accompagnera magnifiquement un foie gras mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou une tarte Tatin aux poires. Osez aussi le mariage avec une cuisine asiatique épicée ou des desserts à la mangue. Pour une expérience plus traditionnelle, privilégiez les accords régionaux tels qu’une volaille aux fruits secs.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler toute la complexité aromatique sans alourdir la structure. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour que le vin s’exprime avec finesse et élégance.