Vins Sauternes Château Malle - Grand cru classé - 2016

Avis Viniou

Le Château de Malle 2016 est un grand liquoreux issu de l’appellation Sauternes, dans le vignoble prestigieux de Bordeaux. Ce vin blanc, classé Grand Cru dans l’historique classement de 1855, est principalement élaboré à partir de sémillon, accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. Le millésime 2016, réputé équilibré avec une belle maturité, confère à ce vin une richesse aromatique remarquable, marquée par des notes d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et une pointe d’agrumes. La vinification repose sur une vendange manuelle par tries successives, afin de sélectionner les raisins naturellement botrytisés par la pourriture noble, garantissant une concentration exceptionnelle et une liqueur raffinée.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron. L’alternance de brumes matinales suivies de journées ensoleillées crée les conditions idéales pour le développement du Botrytis cinerea, responsable de la surmaturation des raisins. Les sols graveleux et argilo-calcaires du secteur apportent finesse et minéralité au vin, tandis que le savoir-faire des producteurs locaux s’appuie sur plusieurs siècles de traditions, à l’image du Château de Malle, emblématique du patrimoine viticole régional.

Pour accorder ce Sauternes 2016, privilégiez des mets qui sublimeront sa complexité et son équilibre entre douceur et fraîcheur. Le foie gras, froid ou poêlé, est une alliance incontournable. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort créent un contraste savoureux. Pour le dessert, la tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques mettront en valeur ses arômes de fruits confits. En plat principal, une volaille fermière rôtie accompagnée de figues fraîches s’accordera harmonieusement, tout comme les recettes sucrées-salées régionales.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement, dans un verre à liquoreux légèrement évasé. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes avant dégustation pour apprécier toute sa palette aromatique et sa longueur en bouche tout en finesse.