Vins Sauternes Château Jean Galet - 2017

Avis Viniou

Château Jean Galet 2017 est un vin blanc liquoreux issu de l’emblématique appellation Sauternes AOC, dans la région du Sauternais à Bordeaux. Élaboré en 2017, un millésime caractérisé par une vendange plus sélective en raison de conditions météo capricieuses, ce vin révèle tout le savoir-faire traditionnel de Sauternes. Souvent composé principalement de Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, le vin bénéficie du phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et apporte à la fois richesse, complexité et une fraîcheur équilibrante. La vinification se fait en douceur, avec des tries manuelles, permettant de ne retenir que les baies parfaitement confites, puis un élevage souvent partiel en barriques, ce qui confère des arômes fins de miel, d’abricot sec et de fruits confits, rehaussés de notes vanillées et d’épices douces.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, profite d’un microclimat unique. La proximité des rivières Ciron et Garonne entraîne la formation de brouillards matinaux et d’après-midis ensoleillés à l’automne, conditions idéales pour le développement du Botrytis. Les sols de graves et d’argiles sur fond de calcaire assurent un drainage optimal et contribuent à la finesse des vins. Ce terroir est illustre, chargé d’histoire, et la culture de la vigne y est perfectionnée depuis des siècles, faisant de Sauternes une référence mondiale du vin liquoreux.

Château Jean Galet 2017 accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, classique incontournable, des viandes blanches aux sauces crémeuses ou encore des plats asiatiques légèrement épicés. Il sera également idéal avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, et bien sûr, en finale sur une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Sauternes, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Préférez des verres adaptés aux liquoreux afin de concentrer les arômes, et laissez-lui quelques minutes d’aération pour profiter pleinement de sa palette aromatique.