Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - Cuvée Spéciale Jean-Pierre Schaub - 2010

Avis Viniou

Le Château Rayne Vigneau 2010, Cuvée Spéciale Jean-Pierre Schaub, est un Sauternes liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc doux est généralement élaboré à partir de cépages typiques de l’appellation, principalement le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2010 se distingue par sa belle concentration, grâce à un été chaud alternant avec des épisodes de fraîcheur nocturne, offrant une maturité parfaite des raisins. La méthode traditionnelle de vendanges tardives permet la présence du botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre sucres et arômes, donnant au vin toute sa richesse et sa complexité. Ce Sauternes dévoile un bouquet intense de fruits confits, abricots secs, miel d’acacia et une légère touche de fleurs blanches, ponctuées de notes subtiles de vanille et d’amande apportées par l’élevage en barrique.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, façonné par la rencontre entre les eaux fraîches du Ciron et les eaux plus chaudes de la Garonne, générant des brumes matinales essentielles au développement du botrytis. Les sols graveleux et sablonneux permettent un drainage optimal, tandis que l’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, consolidant la réputation mondiale de Sauternes pour ses vins liquoreux incomparables.

Ce vin trouve naturellement sa place à table avec des accords classiques tels que le foie gras mi-cuit ou poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec des desserts aux fruits jaunes (abricots rôtis, tartes aux pêches) et une tarte Tatin. Pour une harmonie régionale, on appréciera également l’alliance avec des cannelés de Bordeaux ou une poularde à la sauce crème et safran.

Servez ce Sauternes à une température de 10-12°C afin de permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer, sans masquer l’équilibre et la fraîcheur nécessaires à la dégustation de ce grand liquoreux. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour profiter de toute sa complexité.