Vins Sauternes Famille Raymond - Nos Racines - 2016

Avis Viniou

La cuvée "Nos Racines" 2016 de la Famille Raymond est un Sauternes d’exception, fruit d’un terroir unique situé au cœur du Sauternais, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux, issu d’une viticulture biologique, est élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, complété parfois par du Sauvignon et de la Muscadelle. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques favorables à la concentration des sucres et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui donne au Sauternes sa texture onctueuse et ses arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’acacia et de marmelade. La vinification soigneuse respecte la pureté du fruit et la typicité du terroir argilo-graveleux.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat spécifique : la proximité de la Garonne et du Ciron provoque la formation de brumes matinales à l’automne, propices au développement du botrytis. Les sols graveleux, associés à un climat modéré par l’océan Atlantique, créent des conditions idéales pour produire des vins blancs liquoreux d’une grande finesse et d’une longévité exceptionnelle. Cette région viticole, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, est mondialement réputée pour ses vins prestigieux, symbole de raffinement et de savoir-faire.

Pour accompagner ce Sauternes 2016, privilégiez des accords classiques comme le foie gras mi-cuit, qui s’harmonisera à la suavité du vin. Il sublimera aussi un plateau de fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour une alliance régionale, osez une volaille fermière des Landes rôtie avec une purée de patates douces, voire une tarte aux abricots caramélisés pour un accord dessert élégant. Quelques crustacés nobles, comme la langouste poêlée avec une pointe de vanille, révéleront également la richesse aromatique de la cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à carafer le vin quelques minutes avant le service pour en libérer toute la complexité olfactive. Buvez-le jeune pour sa fraîcheur fruitée, ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour apprécier la subtilité des arômes tertiaires.