Vins Sauternes Château Yquem - Sauternes 10 - 2024

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2024, en appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux emblématique du Bordelais. Il est élaboré majoritairement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc, cépages qui s’expriment magnifiquement bien sur ces terroirs singuliers. La spécificité des Sauternes tient à la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les arômes et les sucres dans les raisins, et confère à ce grand vin une richesse et une complexité uniques. Le millésime 2024, marqué par une climatologie douce, promet un équilibre remarquable entre suavité et fraîcheur, avec des notes d’abricot confit, de miel d’acacia, de fruits exotiques et une élégance florale.

Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux le long de la Garonne, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les brumes matinales, favorisées par la proximité du Ciron, se dissipent sous le soleil de l’après-midi, créant des conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols, composés essentiellement de graves et d’argiles, apportent à la vigne une alimentation hydrique maîtrisée, favorisant l’expression du terroir. Château d’Yquem, fort d’une histoire remontant au XVe siècle, est une référence incontestée, symbole du raffinement et du savoir-faire de la région.

Ce vin liquoreux s’accorde à merveille avec le foie gras mi-cuit, où son onctuosité équilibre la texture fondante et la saveur délicate du mets. Il sublime également les fromages persillés comme le Roquefort, ainsi que la cuisine asiatique douce et les plats épicés, dont il tempère la puissance. Parmi les desserts, une tarte Tatin ou une salade de mangue-passion trouvent dans ce Sauternes un partenaire idéal, révélant toute la palette aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, il convient de servir Château d’Yquem 2024 entre 10 et 12°C. Veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance, dans de grands verres, afin de permettre au vin de libérer toute sa richesse aromatique, gage d’une expérience de dégustation inoubliable.