Vins Sauternes Château Les Coutines - 2014

Avis Viniou

Le Château Les Coutines 2014 est un vin blanc liquoreux provenant de l’appellation Sauternes AOC, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le Sauternais. Connu pour ses vins d’exception, ce terroir bénéficie d’un microclimat idéal pour l’élaboration des grands liquoreux grâce à la confluence de la Garonne et du Ciron, induisant des brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea. Les cépages traditionnels de Sauternes, comme le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, sont cultivés sur des sols composés de graves, d’argiles et de calcaires, procurant au vin complexité et aptitude à la garde. Le millésime 2014, marqué par une arrière-saison bénéfique, a permis une belle concentration et une expression aromatique raffinée, alliant richesse et fraîcheur.

La région du Sauternais, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’une histoire viticole riche, remontant au XVIIe siècle. Elle est reconnue pour ses liquoreux d’élite, produits sur des terres baignées d’humidité matinale, propices au développement de la pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes. Ces conditions climatiques uniques permettent d’obtenir des vins équilibrés, à la fois frais, moelleux et remarquablement aromatiques, avec une palette de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.

Pour accompagner ce Sauternes, privilégiez des mets qui valoriseront sa douceur et son intensité : foie gras mi-cuit avec une pointe de fleur de sel, roquefort ou fromages à pâte persillée, volaille rôtie accompagnée d’une sauce crémée ou encore des desserts aux fruits jaunes, une tarte Tatin ou une pêche pochée. Pour un accord régional, osez l’alliance classique avec un cannelé de Bordeaux ou des cailles aux raisins.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler au mieux sa richesse aromatique et sa fraîcheur en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour laisser les arômes s’épanouir pleinement. Ce vin peut se déguster dès à présent mais dévoilera, avec quelques années de garde, une complexité supplémentaire.