Avis Viniou
Le Château Quincarnon 2018 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, située dans la région prestigieuse du Sauternais au cœur du Bordelais. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables à la surmaturation du raisin, indispensables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère à ce type de vin sa remarquable complexité aromatique. La vinification est élaborée avec un pressurage minutieux et une fermentation lente en barriques, permettant au moût de conserver une belle fraîcheur et une richesse en sucre naturelle.
La région de Sauternes est reconnue mondialement pour ses vins liquoreux depuis le XVIIIe siècle, grâce à la conjonction unique d’un microclimat et d’une mosaïque de sols. Les matinées brumeuses générées par la Garonne et son affluent le Ciron favorisent le développement du botrytis, tandis que les après-midis ensoleillés achèvent la concentration des saveurs. Les sols graveleux et argilo-calcaires offrent à la vigne un parfait équilibre hydrique et minéral, contribuant à la fraîcheur et la longévité des vins. Les vignerons de Sauternes perpétuent un savoir-faire ancestral pour préserver la finesse et l’élégance propres à leur terroir.
Ce Sauternes 2018 du Château Quincarnon s’accorde merveilleusement avec la cuisine régionale, comme un foie gras poêlé, une volaille à la crème ou encore des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Il sublimera également des desserts aux fruits blancs, des tartes à l’abricot ou une simple poire pochée. Pour les palais aventureux, osez-le sur une cuisine asiatique légèrement épicée afin de créer des contrastes subtils.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra évoluer en cave encore de longues années pour développer des notes de miel, d’abricot confit et d’épices douces.
