Avis Viniou
Le Château Barbier 2017, issu de l’appellation Sauternes AOC, appartient à l’élite des grands vins liquoreux du Bordelais. Ce vin blanc, dont l’assemblage traditionnel repose principalement sur le sémillon, enrichi parfois de sauvignon blanc et de muscadelle, se distingue par une vendange effectuée à la main, grain par grain, lorsque les raisins sont doucement concentrés sous l’effet de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce processus naturel, favorisé par les brumes matinales et les après-midis ensoleillés, intensifie la richesse aromatique et la complexité du vin, tout en préservant une élégante fraîcheur. Le millésime 2017 se démarque par son équilibre, alliant sucrosité généreuse, notes d’abricot rôti, de miel, d’agrumes confits et une fine touche de vanille, portée par un élevage en barriques.
Le vignoble de Sauternes, situé au sud de Bordeaux, bénéficie de conditions climatiques uniques instaurées par la proximité du Ciron, une petite rivière qui apporte fraîcheur et humidité, créant des brouillards matinaux propices au développement du botrytis. Le terroir graveleux sur sous-sol argilo-calcaire favorise le drainage et accentue la concentration naturelle des baies. L’histoire de Sauternes est marquée par la quête de l’excellence depuis le XVIIIe siècle, donnant naissance à certains des plus grands crus mondiaux en matière de liquoreux, parmi lesquels Château Barbier s’inscrit dans une tradition d’authenticité et de respect du terroir.
Ce Sauternes harmonieux s’alliera parfaitement avec du foie gras, poêlé ou mi-cuit, révélant pleinement sa richesse aromatique. Il sublime également les volailles rôties à la crème, un tajine d’agneau aux abricots ou encore des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Pour les amateurs de desserts, il accompagnera avec finesse une tarte Tatin ou une poêlée de fruits exotiques.
Pour apprécier tout son potentiel, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Ainsi, ses arômes s’épanouiront avec volupté, tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre de ce grand liquoreux bordelais.
