Vins Sauternes Château Guiraud - Premier Cru Classé - 2007

Avis Viniou

Château Guiraud 2007 est un grand liquoreux issu du Sauternais, une région emblématique de Bordeaux. Ce vin, classé Premier Cru lors du classement de 1855, est élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon et le Sauvignon blanc. Le millésime 2007 offre une belle maturité grâce à une météo très favorable au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production des plus grands Sauternes. La vinification se fait par tris successifs afin de ne récolter que les raisins idéalement confits, puis un élevage long en barrique permet d’affiner sa texture et de multiplier sa palette aromatique. Le Château Guiraud se distingue par la richesse de ses vins, marqués par un fruité expressif, des notes de miel, d’abricot confit, d’agrumes et une touche délicatement épicée.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat très particulier, avec les brumes matinales générées par la proximité de la rivière Ciron apportant l’humidité idéale à la formation du botrytis. Les sols de graves sableuses et d’argiles profondes apportent structure et complexité au vin. L’histoire du vignoble de Sauternes est intimement liée à la recherche constante de la perfection dans les liquoreux, un savoir-faire transmis et affiné depuis des siècles, qui a fait la renommée internationale de ces grands blancs dorés.

Château Guiraud 2007 accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, qu’il soit nature ou accompagné d’une pointe de confiture d’oignons ou de figues. Il valorisera également une volaille rôtie aux abricots ou des fromages persillés type Roquefort. Pour les desserts, osez une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques. On peut aussi l’imaginer, de manière plus locale, avec la célèbre croustade gasconne.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révèlera toute sa complexité. Il se bonifiera encore de longues années dans votre cave, mais sa jeunesse offre déjà un plaisir intense, alliant fraîcheur, intensité aromatique et une longueur en bouche exceptionnelle.