Vins Sauternes Raymond Huet - 2020

Avis Viniou

Le Sauternes 2020 du château Raymond Huet est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, prestigieuse sous-région de Bordeaux. Généralement, les Sauternes sont élaborés à partir d’un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois Muscadelle, même si la proportion exacte n’est pas mentionnée ici. Le millésime 2020, assez solaire, confère à ce vin une belle concentration aromatique et une grande richesse. La spécificité du Sauternes tient à la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui déshydrate le raisin et concentre ses sucres comme ses arômes, donnant ainsi aux vins leurs notes emblématiques de fruits confits, miel, abricot sec et fleurs blanches.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brouillards matinaux liés à la rencontre de ces deux rivières permettent le développement du fameux botrytis, tandis que les après-midis ensoleillés favorisent la maturation du raisin. Les sols graveleux et argilo-calcaires, alliés à ce climat particulier, expliquent la finesse, l’élégance et la longévité des grands liquoreux du cru. Le Sauternes, vin d’histoire, est l’un des plus célèbres vins doux naturels au monde, apprécié depuis des siècles pour sa complexité et son potentiel de garde.

Ce Sauternes 2020 sera remarquable à l’apéritif, accompagné de foie gras poêlé, de toasts au pain d’épices, ou de fromages persillés comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. À table, il sublimera des plats régionaux tels qu’une volaille fermière à la crème ou une tajine de poulet aux abricots. Côté dessert, mariez-le à une tarte tatin, un sabayon aux fruits exotiques ou des poires pochées.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation : cela permettra au vin de déployer toute sa palette aromatique.