Vins Sauternes Château Bréfort des Clos - Tradition - 2017

Avis Viniou

Le Château Bréfort des Clos 2017, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin blanc liquoreux élaboré dans la plus pure tradition de ce vignoble emblématique du Sud de Bordeaux. La Cuvée Tradition de ce château met généralement à l'honneur l’assemblage classique du Sauternais, dominé par le Sémillon, cépage réputé pour sa capacité à concentrer les sucres sous l’effet de la pourriture noble (Botrytis cinerea), secondé par une touche de Sauvignon blanc qui apporte fraîcheur et vivacité, et parfois un trait de Muscadelle pour la complexité aromatique. Le millésime 2017, bien que marqué par le gel au printemps, a offert des conditions estivales favorables à une belle maturation et au développement du botrytis, donnant ainsi des vins riches, équilibrés et d’une grande précision aromatique. Le processus de vinification, avec vendanges manuelles par tries successives, permet de ne sélectionner que les grains les plus concentrés en sucres et arômes, offrant au vin des notes caractéristiques de miel, d’abricot sec, de fruits confits, voire de légère épice.

Le Sauternais, enserré autour de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique où la rencontre entre les brumes matinales et l’ensoleillement de l’après-midi favorise le développement du botrytis, essentiel à l’élaboration de ces liquoreux d’exception. Les sols argilo-graveleux et sablo-limoneux confèrent finesse et puissance aux vins, tandis que l’histoire de la région, reconnue internationalement depuis le XVIIIe siècle, installe le Sauternes parmi les plus grands vins doux du monde.

Pour accompagner ce Sauternes, je vous conseille tout particulièrement des accords avec le foie gras, traditionnel et parfait pour exalter la suavité du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou les tartes aux fruits jaunes (abricot, pêche) révèleront toute la palette aromatique du vin. Les amateurs de cuisine régionale pourront se tourner vers une volaille rôtie relevée d’une pointe de cannelle, dans la tradition festive du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement votre Château Bréfort des Clos 2017, servez-le entre 8 et 10°C. Un passage en carafe sur la jeunesse pourra révéler toute sa palette aromatique, tandis qu’un léger vieillissement en cave permettra au vin de développer des arômes de fruits secs et de nuances miellées supplémentaires.