Vins Sauternes Château Carbonnieux - Reflets - 2018

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux Cuvée Reflets 2018, en appellation Sauternes AOC, se distingue parmi les grands liquoreux de Bordeaux. Élaborée essentiellement à partir de Sémillon, cépage roi du Sauternais, enrichi parfois de Sauvignon blanc et de Muscadelle, cette cuvée bénéficie d’un terroir d’exception. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-graveleux, parfaitement adaptés à la concentration des raisins et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production de ces vins liquoreux. Le millésime 2018, après un été chaud et des précipitations bienvenues à l’automne, a permis d’obtenir une belle maturité et une concentration aromatique remarquable. La vinification méticuleuse en barriques accentue la complexité, offrant au nez des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’agrumes, relevés de subtiles notes toastées.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, est réputé pour son microclimat généré par la proximité du Ciron et de la Garonne, favorisant les brumes matinales nécessaires au développement du Botrytis. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles et la prestigieuse appellation Sauternes demeure une référence mondiale des vins liquoreux. La richesse et la longévité de ces vins sont intimement liées à la nature de leurs sols graveleux et à ce climat si singulier.

Ce Sauternes accompagne à merveille des mets d’exception. Il sublime un foie gras mi-cuit, magnifie les volailles rôties façon chapon aux fruits secs et s’accorde parfaitement avec un fromage persillé type Roquefort. Sur des desserts, il s’exprime délicieusement avec une tarte Tatin, une crème brûlée ou une compotée de fruits exotiques, mais ose également des accords salés-sucrés typiques du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une température trop basse masquerait sa palette aromatique, tandis qu’une température trop élevée renforcerait son alcool. Pour profiter pleinement de son intensité, ouvrez la bouteille trente minutes à l’avance afin que les arômes se déploient harmonieusement. Ce grand liquoreux peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienter en cave pour révéler de nouvelles nuances avec le temps.