Vins Sauternes Château LA TOUR BLANCHE (Donation OSIRIS) - 1er CRU - 2005

Avis Viniou

Ce Sauternes 2005 du Château La Tour Blanche, classé Premier Cru, est un superbe exemple de l’élégance et de la richesse des grands liquoreux du Bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin provient de vignes installées sur des croupes graveleuses parfaitement exposées. Le millésime 2005, marqué par des conditions météorologiques idéales, a permis une belle concentration des sucres et une expression aromatique exceptionnelle grâce au développement optimal de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Après des vendanges manuelles réalisées en plusieurs passages pour ne récolter que les grains parfaitement confits, l’élevage en barriques pendant plusieurs mois vient parfaire la complexité de ce vin.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, favorisant le développement du botrytis. Le sol de graves et d’argiles apporte minéralité et fraîcheur, contrebalançant la richesse du vin. L’histoire du Château La Tour Blanche, ancienne école de viticulture, confère à cette cuvée un supplément d’âme, où tradition et innovation se conjuguent pour magnifier le terroir.

Ce Sauternes s’accorde à merveille avec le foie gras poêlé ou en terrine, les fromages à pâtes persillées comme le Roquefort, ainsi qu’avec les desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou une crème brûlée à la pêche. Pour un accord régional, essayez-le avec un canard aux figues ou une volaille rôtie aux raisins. Il sublime aussi une cuisine exotique, tel un tajine d’agneau aux abricots.

Pour la dégustation, je vous conseille une température de service comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet généreux de s’exprimer pleinement : notes de fruits confits, miel, abricot, marmelade d’orange et une élégante touche vanillée viendront ravir les amateurs de grands liquoreux.