Vins Sauternes Château Arche - 1997

Avis Viniou

Le Château d’Arche 1997 est un Sauternes d’exception, classé Grand Cru, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, principalement le Sémillon, complété par le Sauvignon blanc et une touche de Muscadelle. Le millésime 1997 est reconnu pour des conditions climatiques favorables à la botrytisation, offrant aux vins une belle concentration aromatique et une délicate sucrosité, tout en préservant une acidité équilibrée. Sur ce terroir emblématique, les raisins mûrissent lentement, permettant l’installation du fameux « pourriture noble » (Botrytis cinerea) qui confère au vin ses notes caractéristiques de miel, d’abricot confit, d’écorce d’orange et de fruits exotiques, enrobées d’une fine minéralité. La vinification, soigneusement menée en barrique, apporte rondeur et complexité, et les années en cave ont patiné la texture, enrichissant le bouquet d’arômes tertiaires évoquant la cire d’abeille, le safran et les fruits secs.

Le Sauternais, joyau du vignoble bordelais, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la proximité entre la Garonne et le Ciron favorisent la botrytisation, processus recherché pour produire ces vins liquoreux incomparables. Les sols variés, composés de graves, d’argiles et de sables, participent à la singularité des vins, tout comme une histoire riche où chaque château perpétue des savoir-faire séculaires. Région de prestige, Sauternes incarne l’alliance de la nature, du temps et du geste humain.

Pour sublimer ce grand liquoreux, privilégiez des accords classiques mais toujours raffinés. Il s’invite naturellement à l’apéritif, avec du foie gras mi-cuit ou poêlé, qu’il éclaire de sa tension et de ses parfums. Il accompagne également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, créant un contraste saisissant entre le salé du fromage et la douceur du vin. Pour le dessert, il brille sur une tarte Tatin, des fruits exotiques rôtis ou une crème brûlée à la vanille. Les plats asiatiques, légèrement épicés ou sucrés-salés, révèlent aussi sa polyvalence.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances du Château d’Arche 1997, servez-le frais, entre 9 et 11°C. Laissez s’ouvrir le vin quelques minutes dans le verre afin qu’il développe toute sa palette aromatique. Ce Sauternes se dégustera avec bonheur dès à présent ou pourra encore patienter en cave pour les amateurs de vins liquoreux évolués.