Avis Viniou
Le Château Haut Monteils 2001 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, située dans le Sauternais, au sud-ouest de Bordeaux. Ce blanc précieux est issu principalement du cépage Sémillon, accompagné souvent d’une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2001 est considéré comme exceptionnel dans la région, ayant bénéficié d’un climat idéal pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes des grappes. La vinification de ce Sauternes est minutieuse, effectuée par tries successives où seuls les raisins les plus confits sont sélectionnés, puis élevés en barriques pendant plusieurs mois pour affiner leur richesse et leur complexité.
La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité des rivières Garonne et Ciron. La rencontre des eaux chaudes et froides provoque des brumes matinales automnales, propices au développement de la pourriture noble. Les sols de graves, d’argile et de calcaire participent à la singularité des vins de Sauternes, leur conférant finesse et longévité. L’histoire du Sauternes remonte à plusieurs siècles, ce vignoble ayant acquis une renommée internationale grâce à ses liquoreux d’exception qui séduisent les amateurs du monde entier.
Ce Château Haut Monteils 2001 s’accordera à merveille avec des plats nobles et raffinés. Il sublimera un foie gras mi-cuit sur toast de brioche, un magret de canard rôti aux épices douces, ou un plateau de fromages persillés comme le Roquefort. Côté dessert, il magnifiera une tarte tatin ou une crème brûlée à la vanille. Pour un accord régional, pensez à l’associer à une cuisse de canard confite du Sud-Ouest.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, d’abricot sec et d’épices douces, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir. Ce vin peut aussi se garder encore plusieurs années en cave, il gagnera en complexité et en harmonie.
