Vins Sauternes Château Haut Monteils - 2001

Avis Viniou

Le Château Haut Monteils 2001 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes, dans le Sauternais au sud de Bordeaux. Produit à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, accompagné parfois de Sauvignon et de Muscadelle, ce millésime se distingue par sa belle robe dorée, signe d’une maturation parfaite. L'année 2001 est considérée comme l’un des plus grands millésimes en Sauternais, caractérisée par des vendanges tardives ayant permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable à la concentration des sucres et des arômes. La vinification douce, avec un pressurage lent et un élevage en barriques de chêne, confère au vin une complexité aromatique mêlant fruits confits, abricot, miel, acacia et des notes subtiles d’amande et de vanille.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, notamment grâce à la proximité de la rivière Ciron qui favorise l'apparition des brumes matinales cruciales pour le développement du botrytis. Les sols argilo-graveleux et calcaires, la tradition viticole séculaire et la recherche constante de l’excellence font de Sauternes une appellation mondialement reconnue pour ses vins blancs liquoreux d’exception.

Ce Sauternes 2001 s’accorde merveilleusement bien avec le foie gras, poêlé ou mi-cuit, mais il s’exprime aussi pleinement avec une volaille rôtie accompagnée de fruits secs, un curry de poulet doux, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche locale et festive, n’hésitez pas à le marier avec une tarte aux abricots ou des cannelés bordelais. Enfin, il accompagne divinement les desserts aux fruits exotiques ou les tartes aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château Haut Monteils entre 10 et 12°C. Il convient de le carafer quelques minutes si le vin sort tout juste de la cave afin de libérer la plénitude de ses arômes. Ce vin, déjà à maturité, promet un moment de dégustation d’une rare élégance.