Vins Sauternes Domaine L'Alliance - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'Alliance 2022 est un Sauternes issu du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux, ici en version certifiée biologique, résulte d'un assemblage classique des cépages emblématiques de la région : principalement le Sémillon, accompagné généralement de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques favorables à la concentration des baies, qui ont bénéficié du développement du botrytis cinerea, la célèbre pourriture noble, essentielle à la typicité des grands Sauternes. La vinification est soignée, avec des tries successives réalisées à la main pour ne sélectionner que les grappes les plus botrytisées, puis un élevage en barriques qui affine la complexité aromatique.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique. Les matinées brumeuses dues à la proximité de la Garonne et du Ciron favorisent le développement du botrytis, alors que les après-midis ensoleillés permettent la concentration des sucres et des arômes. Les sols graveleux et argilo-calcaires complètent ce terroir d’exception en assurant un bon drainage, ce qui contribue à la finesse et à l’élégance des vins produits ici. L’histoire de Sauternes remonte au XVIIIe siècle et l’appellation est aujourd’hui reconnue comme l’une des plus iconiques au monde en matière de grands vins liquoreux.

Ce Domaine L'Alliance 2022 s’accorde parfaitement avec le foie gras, que ce soit poêlé ou en terrine, mais aussi avec la cuisine asiatique légèrement épicée où sa douceur équilibre les saveurs. Il sublime des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, et s’accorde également avec des desserts à base de fruits jaunes ou de tarte aux abricots. Traditionnellement, vous pouvez l’associer à la croustade landaise ou au bleu des Pyrénées pour un mariage régional.

Pour le servir dans les meilleures conditions, privilégiez une température de 8-10°C, qui mettra en valeur sa richesse aromatique et sa fraîcheur sans masquer la subtilité de ses saveurs. Pensez à le carafer légèrement pour exprimer toute sa palette et profitez de sa belle jeunesse ou d’une garde qui révèlera encore plus de complexité avec les années.