Vins Sauternes Duc de Sauternes - Cuvée Spéciale

Avis Viniou

Le vin Duc de Sauternes Cuvée Spéciale, issu de l'appellation Sauternes AOC en région bordelaise, se présente comme un liquoreux blanc, non millésimé, élaboré à partir de cépages traditionnels du Sauternais tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ces raisins, vendangés tardivement, présentent la particularité d’avoir été touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), un phénomène qui concentre les arômes et les sucres dans la baie. Cette cuvée spéciale est vinifiée avec soin pour préserver toute la richesse, la complexité aromatique et la texture onctueuse qui font la renommée de Sauternes : notes de fruits confits, miel, abricot, fleurs blanches et une fine touche épicée en finale.

Le Sauternais fait partie de la grande région viticole de Bordeaux, mais possède une identité unique grâce à son microclimat. Bordée par la Garonne et le Ciron, cette région bénéficie de brumes matinales propices au développement de la pourriture noble, suivies d’après-midis ensoleillés qui permettent la concentration des saveurs. Les sols sont majoritairement composés de graves et d’argiles, offrant un drainage optimal et favorisant l’expression des arômes. L’histoire de cette région est intimement liée aux grands crus liquoreux et à leur réputation internationale depuis plusieurs siècles.

Un Sauternes tel que le Duc de Sauternes Cuvée Spéciale appelle des accords raffinés. Il s’accordera merveilleusement avec un foie gras de canard mi-cuit, dont la texture fondante sera sublimée par la douceur du vin. Les fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne sont également des partenaires classiques, le contraste sucré-salé créant une belle harmonie. Pour un dessert, privilégiez une tarte aux abricots ou une fine galette aux amandes, ou osez le mariage local avec une tourte aux pommes du Sud-Ouest.

Pour tirer le meilleur de ce liquoreux, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Utilisez un verre à vin blanc à ouverture moyenne, afin de concentrer le bouquet aromatique et d’apprécier sa complexité lors de la dégustation. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il révèle pleinement toute sa palette d’arômes.