Vins Sauternes Château Myrrat - 2021

Le Château Myrrat 2021 est un vin blanc moelleux issu de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, dans le Sauternais, au cœur de Bordeaux. Ce Grand Cru est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des raisins d’une belle concentration aromatique. Le terroir unique de Sauternes, composé de graves et d’argiles sur un socle calcaire, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration de ces vins liquoreux. Les vendanges manuelles, réalisées en tries successives, permettent de ne cueillir que les baies parfaitement atteintes par la pourriture noble, conférant au vin des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. La vinification, suivie d’un élevage en barrique, affine encore la richesse et la texture du vin, lui donnant structure, profondeur et potentiel de garde.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat exceptionnel, où la proximité de la Garonne et du Ciron crée des brumes matinales, conditions idéales pour le Botrytis. La vigne ici raconte une longue histoire : déjà prisés à la cour de Versailles, les Sauternes sont des emblèmes de l’élégance et du raffinement bordelais, témoins d’un héritage viticole séculaire. Le sol, la rivière et le savoir-faire des vignerons font de chaque millésime une expression singulière du terroir.

Un Sauternes Grand Cru tel que ce Château Myrrat 2021 accompagne à merveille la cuisine fine. Il s’accorde traditionnellement avec le foie gras, qu’il sublime par son onctuosité, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, jouant sur le contraste sucré-salé. Pour les amateurs de douceurs, une tarte Tatin, des poires pochées au safran ou une simple madeleine trouvent dans ce vin un partenaire idéal. Ses arômes intenses et sa fraîcheur naturelle lui permettent également d’accompagner un curry doux de volaille ou même des plats asiatiques légèrement épicés.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances du Château Myrrat 2021, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres afin de révéler la richesse de ses arômes et la longue persistance en bouche. Débouchez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de livrer toute sa complexité. Ce Sauternes peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur, ou patiemment attendu quelques années afin de savourer des arômes plus évolués et une texture encore plus soyeuse.