Vins Sauternes Vignoble Villa-Arraigon - Cuvée EXCERCHESIAT - 2009

Ce Sauternes 2009 du Vignoble Villa-Arraigon, cuvée EXCERCHESIAT, se distingue par toute l’élégance que l’on attend de cette appellation prestigieuse du sud de Bordeaux. Ce liquoreux blanc est né d’une vendange manuelle minutieuse, souvent réalisée par tries successives, afin de ramasser les baies atteintes de pourriture noble, le fameux botrytis cinerea qui concentre les sucres et révèle une palette aromatique unique. Les principaux cépages entrant dans la composition du Sauternes sont le Sémillon, qui offre rondeur et richesse, le Sauvignon Blanc pour sa vivacité et sa fraîcheur, et une touche de Muscadelle qui amène des notes florales délicates. Le millésime 2009 fut exceptionnel, marqué par un été chaud et sec suivi d’une arrière-saison humide, conditions idéales à la naissance de grands liquoreux opulents, équilibrés par une acidité fine et une complexité aromatique impressionnante.

La région de Sauternes est située sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. Elle bénéficie d’un microclimat unique au confluent de la Ciron et de la Garonne, qui génère des brumes matinales favorisant le développement du botrytis cinerea. Les sols de graves et d’argile, riches en silex, apportent structure et finesse aux crus. Sauternes a bâti sa renommée dès le XVIIIe siècle, imposant son style à travers le monde et s’inscrivant aujourd’hui encore comme l’un des plus beaux fleurons des liquoreux d’exception.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords subtils qui valoriseront sa richesse sans l’écraser. Un foie gras mi-cuit, servi simplement avec du pain brioché, est un grand classique incontournable. Pensez aussi à du fromage persillé comme une Fourme d’Ambert ou un Roquefort, ou bien à des desserts à base d’abricots, mangue ou tarte tatin. Pour une touche régionale, tentez une spécialité landaise comme le canard aux épices ou un poulet rôti au citron confit.

Servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Ce millésime 2009 offre un très beau potentiel de garde, mais il saura aussi révéler aujourd’hui toute la volupté et la complexité qui font la grandeur des grands Sauternes.