Vins Sauternes Château LAFAURIE PEYRAGUEY (17053420091) - 2009

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2009 sec, bien que ce domaine soit avant tout renommé pour ses liquoreux emblématiques, propose ici une interprétation originale du terroir de Sauternes dans une version sèche. Établi majoritairement sur le cépage sémillon, avec parfois des touches de sauvignon blanc et muscadelle, ce vin exprime l’élégance et la structure issues d’un millésime solaire et généreux. La vigne s’épanouit sur les célèbres sols de graves et d’argiles, propices à la complexité aromatique. La vinification en sec exige de la précision afin de conserver fraîcheur, tension et pureté du fruit, tout en révélant une belle vivacité équilibrée par la matière du millésime.

La région du Sauternais, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. L’influence de la Garonne et du Ciron favorise traditionnellement le développement du botrytis, mais la qualité du terroir permet aussi, dans les cuvées non liquoreuses, d’obtenir des blancs secs riches, élégants et puissants. Sur des sols argilo-graveleux, des domaines historiques tels que Lafaurie-Peyraguey incarnent l’excellence et la tradition viticole du Bordelais, valorisant un savoir-faire ancestral, transmis à travers les siècles.

Ce Sauternes sec invite à des accords raffinés. Sa structure ample et sa vivacité en font un compagnon idéal des poissons nobles tels qu’un bar grillé ou une sole meunière, mais aussi des volailles rôties ou d’une blanquette de veau. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné, ou un crottin de chavignol, s’accordent également très bien. Pour une touche régionale, pensez à une douzaine d’huîtres du bassin d’Arcachon, dont la fraîcheur iodée réveillera la minéralité du vin.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, servez ce blanc sec de Sauternes entre 10 et 12°C. Privilégiez une ouverture une demi-heure avant dégustation, afin qu’il s’exprime pleinement. Ce vin pourra se conserver en cave quelques années, mais il offre déjà un plaisir immédiat par son équilibre et sa longueur en bouche.