Vins Sauternes Château Nairac - Esquisse de Nairac - 2004

Avis Viniou

La Cuvée Esquisse de Nairac 2004 est un vin liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, en Bordelais. Elaboré au Château Nairac, second cru classé en 1855, ce vin blanc est principalement composé de Sémillon, cépage roi dans cette appellation, accompagné souvent d’un peu de Sauvignon blanc et de Muscadelle selon l’assemblage du millésime. Le millésime 2004 se distingue par une belle fraîcheur et une attaque vive, conséquence d’une année à la climatologie plus tempérée et d’une vendange précise, réalisée en tries successives pour capter la pourriture noble à son apogée. La vinification, comme toujours dans la région, se déroule en barriques, favorisant la concentration des arômes et la complexité.

Le Sauternais est une enclave au sud de Bordeaux, traversée par la Garonne et son affluent, le Ciron, qui favorisent chaque automne le développement de la botrytis cinerea, la célèbre pourriture noble. Ce phénomène, rare et recherché, apporte une intensité aromatique unique aux vins. Les sols graveleux et argilo-calcaires, alliés à ce microclimat brumeux puis ensoleillé, permettent l’expression optimale de la vendange et la production de grands vins de garde. Sauternes est un haut lieu de la viticulture française, célébré mondialement pour ses liquoreux d’une élégance incomparable.

La Cuvée Esquisse de Nairac se révèle idéale avec du foie gras mi-cuit, à la figue ou nature, des fromages à pâte persillée comme un roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une charlotte aux pêches. Pour un accord régional, tentez-la avec une volaille des Landes rôtie et une compotée de pommes. Elle peut aussi s’apprécier à l’apéritif avec quelques amandes grillées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Une légère aération dévoilera toute l’étendue de sa palette aromatique, où se mêlent agrumes confits, miel, abricot sec et une subtile note vanillée liée à l’élevage en fût.