Vins Sauternes Des Rochers - Elisa - 2022

Avis Viniou

Ce Sauternes Cuvée Elisa 2022 du Château Des Rochers est un liquoreux raffiné, emblématique de son appellation. Issu principalement de Sémillon, éventuellement complété de Sauvignon et Muscadelle selon la tradition bordelaise, ce millésime dévoile une belle concentration aromatique, typique des grands Sauternes. La magie de ce vin provient du fameux botrytis cinerea, la « pourriture noble », qui concentre les sucres et les arômes lors des vendanges tardives. 2022 est un millésime favorable, offrant à la fois richesse, fraîcheur, et équilibre, grâce à une belle maturité et des conditions climatiques propices à l'apparition du noble champignon.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, s'étend sur un terroir unique bordé par la rivière Ciron, dont les brumes matinales favorisent le développement du botrytis. Les sols graveleux, alliés à un climat océanique tempéré, créent un environnement idéal pour l’élaboration de ces vins liquoreux d’exception. La région, cun de l’histoire viticole, est réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses vins d’or et d’ambre, prisés à travers le monde. Sauternes incarne l’alliance du patient savoir-faire vigneron et d'un microclimat propice, donnant naissance à des cuvées d'une rare complexité.

Ce Sauternes 2022 trouvera naturellement sa place à l’apéritif ou sur des accords traditionnels : foie gras poêlé ou mi-cuit, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront son alliance avec une poularde aux raisins ou une canette à l’orange. En osant, vous pouvez le marier avec un curry doux ou un plat asiatique légèrement épicé, le sucre du vin venant équilibrer la vivacité des épices.

Pour la dégustation, servez-le frais mais non glacé, autour de 8-10°C afin de préserver son intensité aromatique et sa texture onctueuse. Une légère aération lui permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes de miel, d’abricot confit et de fleur d'acacia.