Vins Sauternes Château Le Besin - 2018

Avis Viniou

Le Château Le Besin 2018, en appellation Sauternes, est un vin liquoreux qui incarne à merveille la tradition des grands blancs moelleux de Bordeaux. Issu principalement du cépage sémillon, souvent assemblé avec une part de sauvignon blanc et de muscadelle, ce millésime 2018 bénéficie d’une vendange effectuée en plusieurs tries manuelles afin de sélectionner les raisins atteints par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Cette microflore précieuse concentre les sucres et complexifie les arômes du vin lors de la vinification, donnant naissance à un nectar riche, doré, aux reflets brillants. Le profil aromatique du vin évoque l’abricot confit, le miel, les agrumes confits, la fleur d’acacia ou encore la marmelade d’orange. En bouche, l’équilibre entre la sucrosité, l’acidité et la fraîcheur est soigné, le tout porté par une longueur persistante et subtilement épicée.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d'un climat particulier fortement influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales automnales favorisent le développement du botrytis sur les baies, tandis que les après-midis ensoleillées permettent de concentrer les sucres. Le terroir repose surtout sur des sols de graves, d’argiles et de calcaires, assurant un excellent drainage et une belle concentration des raisins récoltés tardivement. Historiquement, les Sauternes sont recherchés depuis le XVIIIe siècle pour leur finesse et leur potentiel de garde, contribuant à la renommée mondiale de la région.

Ce vin liquoreux se marie admirablement avec des mets salés ou sucrés. Pour sublimer la typicité du Château Le Besin 2018, servez-le en accompagnement d’un foie gras mi-cuit sur toasts de pain d’épices, d’un canard à l’orange, ou d’une volaille rôtie agrémentée de fruits secs. En dessert, il s'accorde parfaitement avec une tarte tatin, une salade de fruits exotiques ou encore un roquefort affiné, mariage classique offrant un équilibre entre douceur et puissance aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes à une température fraîche mais non glacée, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler la richesse de ses arômes et de préserver la vivacité de sa bouche. Une aération d’une quinzaine de minutes avant le service permettra d’apprécier toute sa palette aromatique. S’il est encore jeune, il dévoilera davantage de fraîcheur, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en onctuosité.