Vins Sauternes Château Guiraud - GCC - 2001

Avis Viniou

Château Guiraud 2001 est un grand vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, situé dans le Sauternais au sud de Bordeaux. Ce millésime, sous la mention « Cuvée GCC » (Grand Cru Classé), provient d’un terroir exceptionnel composé de graves sableuses et argileuses, favorisant le développement du Botrytis cinerea, la pourriture noble essentielle à la production des Sauternes. L’assemblage typique fait la part belle au Sémillon, qui apporte richesse et onctuosité, complété par du Sauvignon Blanc qui offre fraîcheur et tension. L’année 2001 est considérée comme une référence dans le vignoble, marquée par une belle concentration et une excellente maturité grâce à un climat chaud et humide à la fin de l’été, propice à la botrytisation. La vinification, en barriques neuves, affine la complexité aromatique et structure le vin, lui permettant une longue garde.

Le Sauternais est mondialement reconnu pour ses vins blancs liquoreux d’exception. Ce vignoble profite d’un microclimat unique, résultant de la proximité de la rivière Ciron qui engendre des brumes matinales, essentielles à la formation du Botrytis. Les sols de graves et d’argiles favorisent la concentration aromatique. L’histoire de Sauternes est inscrite dans la tradition des grands liquoreux destinés, depuis des siècles, aux tables royales et à la haute gastronomie.

Ce Sauternes 2001 de Château Guiraud séduit par sa robe dorée, ses arômes exubérants de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’acacia, de zestes d’orange et de subtiles épices douces. Son équilibre rare entre sucrosité et fraîcheur le destine à de magnifiques accords gastronomiques. Il sublimera un foie gras poêlé avec une pointe de fleur de sel, les fromages persillés comme le Roquefort, les volailles rôties accompagnées de fruits secs ou encore les desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou de crème brûlée. Pour une expérience locale, pensez à une tarte fine aux pommes caramélisées façon Landaises.

Servez ce vin à une température de 10-12°C afin d’exalter toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants pour lui permettre de s’ouvrir, surtout pour un millésime aussi expressif et complexe que le 2001.