Vins Sauternes Comte De Saintclair - 2001

Avis Viniou

Le Comte de Saintclair 2001 est un Sauternes d’exception, élaboré à partir des cépages phares de la région, principalement le sémillon, complété par le sauvignon blanc et la muscadelle. Ce vin liquoreux provient d’un millésime réputé, 2001, qui a offert des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la confection des grands liquoreux de Bordeaux. Vinifié avec soin, le moût est issu de raisins vendangés tardivement, sélectionnés pour leur richesse en sucre et leur concentration aromatique, puis élevé en barriques pour sublimer son potentiel.

Située au sud de Bordeaux, l’appellation Sauternes bénéficie d’un terroir unique. Le climat est d’influence océanique, tempéré mais marqué par les brumes matinales générées par la rencontre du froid Ciron et du plus chaud Garonne, qui favorisent le développement du botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires drainent bien l’eau et apportent complexité et élégance aux vins. Cette région est riche d’une histoire viticole qui remonte au XVIIIe siècle, ayant bâti sa renommée sur ces vins opulents et raffinés, synonymes de fêtes et de gourmandise.

Ce Sauternes 2001 se mariera parfaitement avec du foie gras, notamment poêlé ou simplement sur toast brioché, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée comme un roquefort ou une fourme d’Ambert, qui mettront en valeur son équilibre entre sucre et fraîcheur. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une tarte aux abricots ou d’un cannelé bordelais. Il se montre aussi superbe avec une volaille rôtie aux fruits ou une cuisine asiatique légèrement épicée.

À la dégustation, servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour respecter la subtilité de ses arômes de fruits confits, de miel, d’abricot et de citron confit. À cette température, il révèlera toute sa richesse, son onctuosité en bouche et sa belle acidité finale qui signe l’élégance des grands Sauternes.