Vins Sauternes Château Rieussec - 2016

Avis Viniou

Le Château Rieussec 2016 est un grand vin liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, en Bordeaux. Ce millésime est principalement élaboré à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le vignoble repose sur des sols de graves sur fond argileux, qui offrent un drainage idéal tout en retenant suffisamment d’humidité pour permettre le développement du botrytis cinerea, la fameuse "pourriture noble" essentielle à la complexité aromatique des vins de Sauternes. La vinification, minutieuse, commence par des vendanges manuelles en plusieurs passages (tries successives), afin de sélectionner uniquement les baies parfaitement botrytisées. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne, conférant à la robe dorée des arômes luxueux de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de vanille.

Sauternes est une appellation mythique du Sud de Bordeaux, connue dans le monde entier pour ses vins blancs doux, héritage d’un savoir-faire séculaire. Le microclimat unique, façonné par la proximité du Ciron, une petite rivière qui rencontre la Garonne, crée des brumes matinales favorisant le développement du botrytis. Ce phénomène, allié à des après-midis ensoleillés, favorise concentration et élégance dans chaque baie. Les vignobles de Sauternes reposent sur des sols graveleux et argileux qui magnifient l’expression du Sémillon.

Ce vin d’exception s’accorde merveilleusement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine. Il sublime également des plats à base de volaille, comme une volaille sauce aux morilles, ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Pour un accord plus audacieux, servez-le avec une tarte à l’abricot ou un cheesecake aux agrumes, qui feront écho à sa trame fruitée et son équilibre subtil entre fraîcheur et douceur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir Château Rieussec 2016 entre 8 et 10°C. Ce vin peut se consommer dès aujourd’hui pour profiter de son éclat aromatique ou bien se garder plusieurs décennies en cave, où il gagnera encore en complexité et en profondeur.