Vins Sauternes Carmes De Rieussec (sauternes Blanc) - 2009

Avis Viniou

Le Carmes de Rieussec 2009 est le second vin du prestigieux Château Rieussec, une propriété emblématique de l’appellation Sauternes, située dans le Sauternais au cœur de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir de Sémillon, avec une part de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce vin liquoreux bénéficie d’une récolte manuelle en tries successives. Cela permet de sélectionner uniquement les grappes affectées par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, à l’origine de la concentration aromatique et de la grande complexité du vin. Le millésime 2009 fut exceptionnel grâce à une météo idéale, favorisant la maturation du raisin et le développement du botrytis. À la dégustation, Carmes de Rieussec 2009 révèle une belle robe dorée, des arômes exubérants de fruits confits, d’abricot, d’ananas rôti, de miel et de fleurs blanches, accompagnés de notes d’amande et de vanille. En bouche, l’équilibre entre la richesse, la liqueur et une acidité rafraîchissante offre une persistance remarquable et une grande élégance.

La région de Sauternes jouit d’un microclimat unique : la rencontre du Ciron et de la Garonne provoque des brouillards matinaux à l’automne, indispensables au développement de la pourriture noble. Les sols de graves, d’argile et de sable confèrent une expression singulière au Sémillon, cépage roi de l’appellation. L’histoire viticole locale est marquée par la production de vins doux d’exception destinés à la cour d’Europe dès le XVIIIe siècle, Sauternes demeurant encore aujourd’hui une référence mondiale des vins liquoreux.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords délicats comme un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne) ou une volaille rôtie avec fruits secs. Les desserts à base d’abricot, de mangue ou une tarte Tatin sont également des compagnons idéaux. Au registre local, une caille aux raisins ou une aiguillette de canard aux pêches flatteront ses notes suaves.

Servez Carmes de Rieussec 2009 frais, idéalement entre 9 et 11°C, dans des verres adaptés à sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de révéler toute la palette de ses arômes.