Vins Sauternes Les Celliers de terres de France - 2002

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Sauternes, le vin Les Celliers de terres de France 2002 est un blanc liquoreux élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et parfois d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2002, marqué par une météo contrastée, a donné des vins d’une grande finesse, où la pourriture noble (Botrytis cinerea) a permis de concentrer les sucres et d’offrir une palette aromatique complexe. La vinification en barriques, suivie d’un élevage prolongé, confère à ce vin une belle onctuosité ainsi qu’une longue persistance en bouche. Au nez, on retrouve des notes d’abricot confit, de miel, de fruits secs et d’épices douces, tandis que la bouche se révèle harmonieuse, équilibrant suavité et fraîcheur.

Ce vin provient de la région du Sauternais, au sud de Bordeaux, une zone internationalement reconnue pour la production des plus grands vins liquoreux. Son microclimat, influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron, crée les conditions idéales pour le développement du botrytis lors des brumes matinales suivies de chaudes après-midi. Les sols de graves et d’argiles, associées à l’histoire viticole datant du XVIIIe siècle, font de Sauternes une terre de prédilection pour l’élaboration de vins opulents et raffinés.

Pour sublimer toute la richesse aromatique de ce Sauternes 2002, privilégiez des accords avec du foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte Tatin) ou une simple tarte au citron meringuée feront aussi merveille. Un accord local des plus élégants est la traditionnelle croustade de pommes.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à liquoreux pour profiter pleinement de la complexité du bouquet. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2002, à maturité, est prêt à être dégusté mais peut encore s’affiner quelques années en cave.