Vins Sauternes Yquem - YQUEM N° 1

Avis Viniou

La Cuvée YQUEM N°1, élaborée au Château d’Yquem, incarne l’excellence de la tradition liquoreuse bordelaise. Même si ce vin est non millésimé, il bénéficie du savoir-faire unique de cette prestigieuse propriété du Sauternais, classée Grand Cru Supérieur depuis 1855. La cuvée fait appel aux cépages traditionnels du Sauternes, à savoir le sémillon et le sauvignon blanc, vendangés à la main grappe par grappe, selon des passages successifs afin d’obtenir des raisins concentrés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification, méticuleuse, s’appuie sur un tri ultra-sélectif et un élevage en barriques neuves de chêne, conférant au vin une complexité et une longévité exceptionnelles. En bouche, on retrouve des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel d’acacia, de marmelade d’orange, enveloppés de notes subtiles d’épices douces et de vanille, portés par une liqueur dense et une acidité raffinée.

Le Sauternais, région sud du Bordelais, jouit d’un microclimat unique grâce à la confluence du Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales automnales alternant avec un ensoleillement généreux favorisent le développement du botrytis, champignon déterminant pour la production de grands vins moelleux. Les sols graves, argilo-calcaires et sablo-limoneux contribuent à la qualité exceptionnelle et à la typicité des vins. L’histoire du château d’Yquem est indissociable de l’apogée de Sauternes, symbolisant l’art de l’assemblage et la patience dans une région où chaque vendange est une aventure.

Pour mettre en valeur ce grand liquoreux, privilégiez des accords avec une volaille rôtie accompagnée d'une sauce crémeuse au curry doux, un foie gras poêlé ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Plus classiquement, il sublimera un roquefort AOP ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques, en particulier une tarte à l’abricot ou une salade mangue-ananas.

Servez la Cuvée YQUEM N°1 entre 10 et 12°C, température idéale pour révéler à la fois la fraicheur, la richesse aromatique et l’onctuosité de ce vin d’exception. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa puissance fruitée ou patienter de longues années en cave, où il gagnera encore en complexité.