Vins Sauternes Château Jean de Laville - 1999

Avis Viniou

Château Jean de Laville 1999 est un Sauternes liquoreux, emblématique des grands vins moelleux du Sud-Gironde. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce millésime 1999 bénéficie de la richesse d’une belle année, offrant un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Sur ce terroir exceptionnel, la pourriture noble – le fameux botrytis cinerea – magnifie les baies, concentrant les arômes et les sucres naturels. Après une vendange réalisée manuellement par tries successives, la vinification s’effectue en douceur, souvent suivie d’un élevage en barriques qui apporte complexité et rondeur à ce vin liquoreux à la robe dorée, aujourd’hui patinée par le temps.

Le Sauternais profite d’un microclimat unique, grâce à la confluence du Ciron et de la Garonne, générant brumes et humidité matinale indispensables à la maturation du botrytis. Les sols de graves, d’argile et de calcaire favorisent une alimentation hydrique idéale pour la vigne. Depuis le XVIIIe siècle, ces conditions particulières font la renommée mondiale de Sauternes, synonyme d’élégance, de raffinement et de garde. Les châteaux historiques du secteur perpétuent une tradition de vinification méticuleuse, visant à produire des vins riches, complexes et aptes à vieillir.

Ce Sauternes accompagne idéalement des foies gras, des terrines ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Il se marie aussi très bien avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où ses notes de miel, d’abricot confit et de fruits secs dialoguent harmonieusement avec les saveurs exotiques. Pour une touche régionale, envisagez la richesse d’une volaille rôtie sauce safran ou d’une tarte aux abricots.

Pour apprécier pleinement ce millésime 1999, il convient de le servir à une température de 10 à 12°C. Pensez à le déboucher une vingtaine de minutes avant de le déguster pour permettre à ses arômes d’évoluer et de révéler toute la palette de ce grand liquoreux de Bordeaux.