Vins Sauternes Château Arche - 2001

Avis Viniou

Le Château Arche 2001, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du Sauternais, dans la région bordelaise. Ce millésime 2001 est considéré comme l’un des grands millésimes de Sauternes, marqué par une belle concentration et une grande fraîcheur aromatique. Le vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Sémillon, complété par le Sauvignon blanc et une touche de Muscadelle. Les raisins sont récoltés à la main, subissant une sélection minutieuse liée à la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui permet de concentrer les arômes et de donner cette complexité inimitable aux grands liquoreux. La vinification repose sur un élevage en barriques de chêne, souvent sur lies, qui apporte gras et profondeur au vin.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat singulier, favorisé par les brumes matinales générées par la rencontre de la Garonne et du Ciron, propices au développement de la pourriture noble. Les sols sont composés de graves et d’argiles sur sous-sols calcaires, offrant un drainage optimal et participant à la concentration des baies. Sauternes possède une histoire prestigieuse, où la quête de l’excellence et du raffinement remonte au XVIIIe siècle, inscrit dans la tradition des grands vins de Bordeaux.

Avec ses arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleur d’oranger et de subtiles notes toastées, le Château Arche 2001 s’accorde parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une cuisine asiatique légèrement épicée ou encore un assortiment de fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort. Pour un accord emblématique, privilégiez une tarte Tatin ou une poire pochée au safran en dessert.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et son équilibre en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin que le vin puisse exprimer toute sa richesse.