Le Château Myrat 2020, bien qu'issu d’un terroir prestigieux reconnu surtout pour ses liquoreux blancs, se présente ici dans une cuvée rouge atypique pour l’appellation Sauternes. Généralement, les rouges de cette région sont produits en petite quantité et sont élaborés à partir des cépages traditionnels du bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2020 bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé, qui a marqué les vins d’une belle richesse aromatique et d’une structure tannique élégante. La vinification demeure classique, avec des macérations adaptées pour privilégier le fruit et l’expression du terroir, et un élevage soigné qui peut se dérouler en barriques pour apporter complexité et rondeur.
Le Sauternais, installé sur la rive gauche de la Garonne, est avant tout célèbre pour ses sols graveleux et argilo-calcaires, ainsi que pour les brumes matinales automnales générées par la confluence de la rivière Ciron et de la Garonne, propices habituellement à la pourriture noble sur les raisins blancs. Cependant, ce climat tempéré avec ses variations entre fraicheur nocturne et chaleur diurne offre également un terrain d’expression original aux cépages rouges, qui développent ici des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois même une pointe de truffe caractéristique.
Pour les accords mets-vins, ce rouge de Sauternes accompagne à merveille des viandes grillées ou rôties telles qu’une côte de bœuf, un magret de canard ou un gigot d’agneau. Les plats locaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un entrecôte sauce marchand de vin, mettront en valeur sa structure et sa gourmandise fruitée. Pour une alliance végétarienne, pensez à un gratin de légumes du soleil ou à un risotto aux cèpes.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un bref passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer les tanins et de révéler toute la complexité de ce Sauternes rouge inattendu.
