Le Château Myrat 2000 est une cuvée remarquable provenant de l’appellation Sauternes, dans le Sauternais, en Bordelais. Gourmand et complexe, ce vin liquoreux est issu principalement de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, cultivés sur un terroir exceptionnel composé de graves fines sur sous-sol argilo-calcaire. Récolté à la main en plusieurs tries, le raisin, touché par le fameux botrytis cinerea (pourriture noble), offre une concentration unique de sucres et d’arômes. Le millésime 2000 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées favorisant une maturation optimale et une belle expression du terroir. Château Myrat, classé Grand Cru dans la hiérarchie du Sauternais, vinifie ses jus par pressurage lent, suivis d'une fermentation en barriques, puis d’un élevage de plusieurs mois afin de magnifier la texture veloutée et les notes de fruits confits, d’abricot, de miel, et d’épices douces qui caractérisent ce vin.
Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique, influencé par la rencontre du Ciron et de la Garonne générant brumes matinales favorables au développement de la pourriture noble. Cette région historique du Bordelais est mondialement reconnue pour ses grands vins liquoreux alliant richesse, fraîcheur et complexité aromatique. Les sols graveleux, bien drainés, favorisent une concentration idéale des grappes, tandis que l’histoire viticole de cette appellation remonte au XVIIIe siècle.
Château Myrat 2000 se prête magnifiquement aux associations gastronomiques raffinées. Il s’accorde avec des mets délicats comme le foie gras mi-cuit, le canard aux pêches, ou des fromages à pâte persillée type Roquefort. Pour un accord régional, optez pour une tarte aux abricots du Sud-Ouest ou des aiguillettes de poulet basquaise légèrement épicée. Pour les amateurs de desserts, il révélera tout son éclat avec une crème brûlée ou une tarte tatin.
Pour l'apprécier pleinement, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc de type tulipe pour concentrer les arômes, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime, prêt à boire, peut encore évoluer quelques années en cave pour les plus patients.
