Vins Sauternes Château Rieussec - 2017

Avis Viniou

Le Château Rieussec 2017 est un grand liquoreux issu de l’appellation Sauternes, classé Premier Cru lors du fameux classement de 1855. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc et d’une petite proportion de Muscadelle, bénéficie d’une vendange manuelle réalisée par tries successives, permettant de ne sélectionner que les raisins atteints par la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. L’année 2017 a offert des conditions favorables à son développement, avec un printemps doux suivi d’un été chaud qui a permis d’obtenir une concentration optimale des baies. Au chai, le vin profite d’un lent élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, ce qui lui confère son élégance et une belle complexité aromatique. Le Château Rieussec 2017 se distingue par ses notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’acacia, et une subtile touche d’épices douces et de vanille.

Le Sauternais, petite enclave située au sud de Bordeaux, doit sa réputation internationale à son microclimat unique, favorisé par la confluence du Ciron et de la Garonne. Ce phénomène crée des brumes matinales propices au développement du Botrytis cinerea, essentiel à l'élaboration des grands Sauternes. Les sols sont ici composés de graves sablonneuses reposant sur un sous-sol argileux, permettant un très bon drainage et expliquant la finesse et la richesse aromatique des vins produits. L’histoire de Sauternes remonte au XVIIIe siècle, et les grands châteaux, tels que Rieussec, perpétuent cet héritage avec rigueur et passion.

Pour accompagner ce vin riche et onctueux, optez pour un foie gras mi-cuit de la région landaise, un poulet aux morilles ou encore une bouchée de roquefort pour jouer sur la dualité sucré-salé. Les desserts à base d’abricots rôtis, de tarte Tatin ou de crème brûlée feront également de superbes compagnons. Du côté plus audacieux, essayez-le sur une cuisine thaïlandaise légèrement épicée ; l’équilibre sucre-acidité du Sauternes saura enrober les saveurs exotiques.

Servez le Château Rieussec 2017 bien frais, à une température de 8 à 10°C pour exalter toutes ses nuances aromatiques sans brusquer sa délicatesse. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre avant dégustation afin qu’il révèle toute la richesse de sa palette. Ce vin dispose d’un potentiel de garde important, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir remarquable.