Vins Sauternes Château La Garenne - 2022

Le Château La Garenne 2022 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, située au sud de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et parfois à la Muscadelle, ce millésime 2022 reflète une année marquée par un climat contrasté qui a permis une belle concentration du raisin grâce au développement du botrytis cinerea, la pourriture noble. Les vendanges ont été réalisées à la main en plusieurs passages pour ne sélectionner que les baies parfaitement botrytisées, puis le moût a fermenté lentement, permettant l’expression idéale du fruit et de la sucrosité. À la dégustation, ce Sauternes séduit par sa robe dorée lumineuse. Le nez révèle des arômes intenses d’abricot confit, de miel, de coing et de fleurs blanches, relevés de fines notes d’écorce d’orange et de vanille. La bouche, onctueuse et équilibrée par une acidité fine, offre une finale persistante sur des notes exotiques et épicées.

Le Sauternais, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique favorisé par la proximité du Ciron, une rivière d’eau froide qui, en se mêlant à la Garonne plus chaude, crée brumes matinales et journées ensoleillées à l’automne. Cela encourage le développement de la pourriture noble, concentrant les sucres et les arômes dans les baies. Les sols essentiellement composés de graves et d’argiles apportent finesse et structure aux vins. Cette région historique, célèbre dans le monde entier pour ses grands liquoreux, conjugue savoir-faire ancestral et innovation technique.

Pour sublimer ce Sauternes, privilégiez des accords classiques tels qu’un foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore un poulet aux morilles. Il s’accorde également très bien à la cuisine asiatique épicée, ou en dessert avec une tarte Tatin ou une poire pochée. Pour les amateurs de traditions régionales, une association avec une croustade aux pommes fera merveille.

Servez ce vin à une température de 8-10°C afin de respecter l’équilibre de sa fraîcheur et la générosité de ses arômes. Vous pouvez le carafer légèrement s’il est servi jeune pour lui permettre de s’ouvrir, et n’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années en cave, il n’en sera que plus complexe et profond.