Avis Viniou
Le Château Bechereau 2009 est un Sauternes de grande tradition, élaboré dans l'une des plus prestigieuses appellations du vignoble bordelais. Ce vin blanc liquoreux résulte d’une vendange de raisins entièrement issus de l’appellation Sauternes AOC, où les cépages phares — Sémillon majoritairement, associés souvent au Sauvignon blanc et à la Muscadelle — sont récoltés manuellement, par tries successives, lorsque les grappes sont atteintes par la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. Ce phénomène unique concentre les sucres et confère au vin des arômes complexes, caractéristiques de la région. Le millésime 2009 se distingue par sa richesse aromatique : des notes de miel, d’abricots confits, de fruits exotiques, auxquelles viennent s’ajouter des nuances de fleurs blanches et d’épices douces, portées par une belle acidité qui équilibre la générosité et l’opulence du vin.
Le Sauternais est une petite région au sud de Bordeaux, baignée par le doux climat aquitain. Les brouillards matinaux de la rivière Ciron, qui rencontre la Garonne, favorisent l’apparition du Botrytis cinerea sur des sols de graves, d’argiles et de calcaire. Cette alchimie climatique, ajoutée à une histoire viticole remontant au Moyen Âge, donne naissance à des vins liquoreux inimitables, recherchés pour leur longévité et leur élégance. La réputation du Sauternes s’est construite autour de crus mythiques, mais de nombreuses propriétés comme le Château Bechereau participent à sa renommée en élaborant des vins authentiques et savoureux.
Pour la mise en valeur de ce Sauternes 2009, je vous recommande de le servir avec un foie gras de canard poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou encore une tarte tatin ou une salade d’agrumes en dessert. Un accord plus audacieux avec une volaille rôtie ou des plats exotiques légèrement épicés révèle aussi toute la palette aromatique du vin. Pour prolonger le plaisir, n’hésitez pas à marier ce vin avec des spécialités régionales comme les canelés bordelais.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Cette température met idéalement en valeur sa fraîcheur, son onctuosité et son bouquet aromatic unique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de permettre à toutes ses nuances de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2009 peut se déguster dès aujourd’hui, mais disposant d’une belle structure, il pourra vieillir en cave encore plusieurs années pour gagner en complexité.
