Vins Sauternes Château Arche - 2015

Avis Viniou

Le Château Arche 2015 Sauternes Grand Cru est un vin blanc liquoreux issu du prestigieux vignoble bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une pointe de Muscadelle. Le millésime 2015, reconnu pour la générosité de son climat, offre des conditions idéales pour la botrytisation, ce phénomène appelé « pourriture noble » qui concentre les sucres et les arômes des grappes sur pied. Les vignes du Château Arche bénéficient d’un terroir exceptionnel, mariant des croupes graveleuses à des sous-sols argilo-calcaires, favorisant une maturation lente, complexe et fine du raisin. Après des vendanges manuelles par tries successifs, le vin est élevé longuement en barriques de chêne, ce qui lui confère son élégance et sa richesse aromatique.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique grâce à la présence conjointe de la Garonne et de son affluent, le Ciron. Les brouillards matinaux d’automne, suivis de journées ensoleillées, créent les conditions parfaites pour le développement de la pourriture noble, spécifique aux grands liquoreux de Sauternes. L’histoire du Sauternais est intimement liée à la gastronomie de prestige et au raffinement, produisant certains des vins doux les plus recherchés au monde depuis le XVIIIe siècle. Cette terre, marquée par l’alternance de graves et d’argiles, apporte finesse, fraîcheur et complexité minérale aux vins.

En accompagnement, ce Sauternes 2015 déploiera toute sa palette aromatique sur un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème, un fromage persillé tel qu’un Roquefort ou des desserts aux fruits exotiques et fruits jaunes (tarte à l’abricot, salade de mangue). Pour une expérience locale, un canelé bordelais sublimerait la touche caramélisée du vin. Son sucre équilibré par une acidité délicate en fait également un merveilleux compagnon de mets épicés, notamment d’inspiration asiatique.

Pour apprécier pleinement ses arômes de miel, d’abricot confit, de fleurs blanches et son onctuosité, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut être bénéfique pour libérer toute sa complexité, surtout après quelques années de garde.