Vins Sauternes Schröder & Schÿler & Co - 2022

Avis Viniou

Ce Sauternes 2022 du château Schröder & Schÿler & Co est un vin liquoreux emblématique de la région, issu principalement de cépages Sémillon, accompagnés de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2022, fruit d’un été chaud suivi de brumes matinales automnales, a permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur des raisins sélectionnés à la main lors de tries successives. Le terroir s’exprime ici grâce aux sols de graves et d’argiles, qui participent à la concentration des arômes et à la vivacité du vin. Au nez, ce Sauternes dévoile de généreux arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et de subtiles notes épicées, soutenus par une bouche onctueuse à l’équilibre remarquable entre richesse sucrée, acidité rafraîchissante et belle longueur.

Le Sauternais, situé dans la partie sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron. C’est la rencontre des brumes matinales avec la chaleur des après-midis qui crée les conditions idéales au botrytis, conférant à l’appellation ses vins doux réputés dans le monde entier. La tradition viticole y est ancestrale, avec un savoir-faire transmis depuis des siècles dans la production de ce nectar doré, considéré comme l’un des plus grands liquoreux de la planète.

Pour valoriser ce Sauternes 2022, on privilégiera des accords raffinés. Il s’accorde parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, où la douceur du vin équilibre la richesse du plat. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort offriront un contraste saisissant. Pour le dessert, une tarte Tatin ou une salade d’agrumes feront subtilement écho à son intensité aromatique. Osez également des associations régionales originales, comme un poulet aux morilles et à la crème du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C, dans de beaux verres à vin blanc, afin d’apprécier pleinement son bouquet et sa richesse en bouche. N’hésitez pas à le carafer s’il paraît un peu fermé, et laissez-le s’ouvrir doucement, il n’en sera que plus expressif.